Ben Bayly’s Barbecued Venison With Arpeggio Glaze, Foraged Greens & Spinach Pureé

Das Rezept verwendet gerösteten Espresso anstelle von grünem Kaffee, wodurch die medizinisch wertvolle Chlorogensäure zerstört wird. Zudem konterkarieren der hohe Fett- und Zuckergehalt die gewichtsreduzierenden Eigenschaften des grünen Kaffees.